北海道産食材の料理 × 北海道産ワイン
brasserie coron[ブラッスリー コロン]

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brasserie coron(ブラッスリー コロン)

brasseriecoron

北海道の農が見える、お料理とワインのお店。

北海道産小麦100%使用と低温長時間発酵によって独自のパンを生み出している札幌のベーカリーショップ「boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)」は、おかげさまでパン好きの方々をはじめ多くのお客様からご支持いただいています。

北海道の美味しさを深く追求し、広く伝えるという信念はそのままに誕生したcoronのレストランがこのbrasserie coronです。

お店ではboulangerie coronのパンを召し上がれるのはもちろん、道内各地の生産者さんとのつながりをもち北海道の農を熟知するシェフ、塚田宏幸がメインシェフを務めています。 また、道内のワイナリーにもご協力いただき、北海道産ワインを気軽にお楽しみいただけます。

news

2018.01.17 *塚田宏幸シェフ TV出演のお知らせ*new

1月25日(木)はbrasserie coron塚田シェフがレギュラー出演中の「キセキの北海道めし」オンエア!
今回のテーマは『たちかま』です。お見逃しなく!

UHB「みんなのテレビ」内レギュラーコーナー
『未来に伝えたい キセキの北海道めし』
毎月最終木曜日放送
『未来に伝えたい キセキの北海道めし』

2018年に150年を迎える北海道にはその歴史とともに刻まれた「郷土料理」が存在しています。150年の歴史の中で育まれた各地域の郷土料理を再発掘し、その料理ができた歴史やそれを作る人々の想いをご紹介します。

※都合により放送時間が変更、もしくは休止になる場合がございます。ご了承ください。

2018.01.06 coron marche de saison1月 トークセッション開催のお知らせ

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coron marche de saison生産者さんをお招きしての交流会。1月は幕別町でゆりね農家を営む『伊達農園 伊達敦氏』をゲストに迎え、料理人『塚田宏幸氏』と作り手それぞれの思いを味わい、学び、交流するイベントです。
当日は限定マルシェも開催いたします!
皆様のご参加をお待ちしております。

◾️日時:2018年1月29日(月)
18時00分受付開始/18時30分開始/19時30分終了
◾️場所:札幌市中央区南1条西2丁目
丸井今井札幌本店大通館3階
ブラッスリーコロン ウィズ ル・クルーゼ
◾️塚田シェフ&伊達さんとのトークセッション、生産者との交流会
(伊達さんのお野菜を使った前菜・パン付き)
◾️参加費:1,800円(税込/ドリンク別)
◾️定員:30名
◾️お申し込み、お問い合わせ:011-221-4141(店舗直通)

ご予約はお電話・店頭・メッセージにて受け付けております。
お気軽にお問い合わせくださいませ*
※キャンセルの場合は、当日から3日前までに上記番号へご連絡ください。

2018.01.06 1月のテーマは「ゆりね」

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1月のテーマ食材である「ゆりね」は、幕別町にある伊達農園の「月光」を使用しています。
ランチタイムには、ゆりねをふんだんに使った前菜をご用意しています。

収穫後、専用冷蔵庫で2ヶ月ほど寝かせ、極限まで糖度を高める伊達さんのゆりねは、驚くほど甘みが濃縮されています。
今が旬の、北海道産ゆりねの味をぜひお楽しみください。

2017.12.18 *塚田宏幸シェフ TV出演のお知らせ*

「直CUE!勝負 第4回戦~北の大地にかぶりつく!」
3年ぶりに直CUE!勝負が帰ってくる!
今回のテーマは"アウトドア"!!
鈴井貴之をメインに、TEAM NACSのメンバーが北海道アウトドアを体験!
北海道の農を熟知した塚田シェフの新コーナー「アウトドアキッチン」など、抱腹絶倒の体験旅から北海道の魅力を再発見、乞うご期待!

映画・チャンネルNECOで放送開始!
(ひかりTV、スカパー!、お近くのテーブルテレビ局などでもご視聴いただけます。)

#7・8 鈴井貴之・安田顕・河野真也(オクラホマ)・塚田宏幸
【#7】
2018年
1月7日(日) 12:00~12:30
1月19日(金) 23:10~23:40
【#8】
2018年
1月7日(日) 12:30~13:00
1月19日(金) 23:40~24:10

『直CUE!勝負 第4回戦~北の大地にかぶりつく!』

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※都合により放送時間が変更、もしくは休止になる場合がございます。ご了承ください。

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